秋に那須の道の駅で必ず買うべき食材８選

秋に那須へ出かけるたび、我が家にはひとつの“恒例行事”があります。

それは道の駅をハシゴして、季節の恵みや普段のスーパーでは出会えない野菜を探すこと。
東京では見かけない珍しい食材も、那須では驚くほど新鮮なまま、当たり前のように並んでいます。

一度その魅力を知ってしまうと、同じ食材でも味や香りがまったく違うことに気づき、料理の幅も一気に広がります。

この記事では、実際にわが家が那須の道の駅で“見つけたら必ず買って帰る”秋のおすすめ食材を、旬・栄養・レシピとともに紹介します。人生の初めてはここから増えます。

蓮根（れんこん）｜明治の森で出会う“別格の粘りと甘み”

那須の「道の駅　明治の森・黒磯」には、驚くほど新鮮な蓮根が並びます。採れたてならではのみずみずしさ・粘り・色の美しさは、東京のスーパーではなかなか見られません。

旬

10〜2月。 粘りと甘みがピーク。

栄養

食物繊維、ビタミンC、ポリフェノールが豊富。風邪予防や胃腸サポートに。

おすすめレシピ

• 蓮根のきんぴら
• 蓮根のポタージュ
• 蓮根のひき肉挟み焼き
• 豚バラ蓮根いため

ハヤトウリ｜秋だけの爽やかな食感を楽しむ万能野菜

東京ではほぼ見かけませんが、那須の道の駅では秋限定でずらり。大きさも新鮮さも別格。大正時代、薩摩隼人にちなんで日本で「隼人瓜」と名付けられた歴史ある野菜。

旬

10〜11月。

栄養

ビタミンC、カリウム、食物繊維。むくみ改善に◎

おすすめレシピ

• 薄切りの浅漬け
• 豚肉との炒め物
• 味噌汁やスープにも合う

マコモダケ｜那須で初めて出会う人が多い“秋の風物詩”

スーパーではほぼ見かけないため、出会えた瞬間に喜びがある食材。黒穂菌が寄生して茎が肥大するという、自然の力が生んだ不思議な植物。

旬

9〜11月。

栄養

食物繊維、ミネラルが豊富。腸にやさしい。

おすすめレシピ

• バターソテー
• 天ぷら（甘みが引き立つ）
• 和風きんぴら
• 生でサラダ
• 中華風炒め物

巨大落花生（生落花生）｜茹でると“ほくほく”の秋味

那須の道の駅には、手のひらサイズ級の特大落花生が並びます。これほど大きなものにはまず出会えません。地元では「おおまさり」など大粒品種の栽培が盛ん。

旬

9〜10月。

栄養

タンパク質、ビタミンE、良質な脂質。

おすすめレシピ

• 塩茹で（ビールと最強コンビ）
• 炒め物やサラダのトッピング
• 甘辛煮

那須塩原の高原大根｜甘みが段違いの“特産の味”

寒暖差の大きい高原で育つ大根は、驚くほど甘くみずみずしい。地元の宿泊施設や飲食店でも使われる、知る人ぞ知る名産品。

旬

9〜11月。

栄養

ビタミンC、消化酵素（アミラーゼ）。

おすすめレシピ

• 大根スティック
• 大根ステーキ
• おでん
• 鶏だしスープ

食用菊（もってのほか）｜秋の食卓にアクセントを添える華やかな野菜

東京のスーパーではほとんど見ない“鮮度の良い食用菊”が並びます。山形や新潟で古くから親しまれてきた食材で、高貴な色から「もってのほか」と呼ばれることも。

旬

9〜11月。

栄養

抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミン類。

おすすめレシピ

• 菊のおひたし
• 菊と胡瓜の酢の物
• 茶碗蒸しの彩り

注意

生食不可。必ずサッと湯通しする。

銀杏（ぎんなん）｜秋になると恋しくなる“滋味深いひと粒”

拾われたばかりの銀杏が袋に入って売られていて鮮度がよい。古くから秋を代表する日本の食材として親しまれる。

旬

10〜12月。

栄養

ビタミンB群、カリウム。

おすすめレシピ

• 焼き銀杏
• 茶碗蒸し
• 炒り銀杏
• 炊き込みご飯に

注意

食べすぎ注意（子どもは特に）。

チョロギ｜お正月だけじゃない“滋養食”が道の駅で出会える理由

東京ではほとんど見かけないチョロギ。しかし那須の道の駅では、地元農家が育てた新鮮な生チョロギが秋から冬にかけて店頭に並びます。加工されていない生の状態で買えることはめずらしく、まさに“道の駅で出会える特別な食材”です。

チョロギはシソ科の多年草で、脳の働きを助けると言われるオリジナル成分「チョロギエキス」 を含むことから、昔から“長寿祈願の食材”として祝いの席で使われてきました。おせちに入っている赤い甘酢漬けの正体でもあります。

旬

10〜12月。 根が肥大する晩秋〜冬がもっとも美味。

栄養

• コリン（脳の働きをサポートすると言われる成分）
• カリウム
• 食物繊維
• 抗酸化成分

滋養強壮・疲労回復に良いと言われ、昔から“薬草的な立ち位置”で食べられてきました。

おすすめレシピ

• 塩茹でしてそのまま（ナッツのような風味で美味）
• 甘酢漬け（おせちの定番）
• バターソテー（ほっくり感が出て子どもも食べやすい）
• 天ぷら（食感が引き立つ）

まとめ｜秋の道の駅は“旬の宝庫”。料理が変わる体験を

那須の道の駅は、ただ食材を買う場所ではありません。

季節の変化を味覚で感じたり、初めての野菜に出会ったり、料理の世界が静かに広がっていく場所です。

普段のスーパーでは出会えない、

新鮮で、個性豊かで、料理の幅を広げてくれる食材たち。

秋の那須へ出かける予定があるなら、ぜひ道の駅をハシゴしてみてください。家族の食卓がいつもより少しだけ楽しくなる、そんな“発見の連続”が待っています。