こんにちは！Morikaです。
東京と那須でDuallife（二拠点生活）を始めて6年目。
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薪ストーブを囲む冬のひとときに、親子で手作りパンはいかがでしょう？今回は薪ストーブの炉内で焼く「ちぎりパン」のレシピをご紹介します。外は香ばしく、中はもちふわの絶品パンが作れます。薪ストーブを活用した本格的な焼き方や、子供と楽しめるポイントも盛り込んでいます。寒い季節ならではの特別な体験をぜひお試しください！
ふわもち「ちぎりパン」の材料
基本の材料
- 強力粉：250g
- 薄力粉：50g
- 水：200ml
- 塩：5g
- 砂糖：15g
- ドライイースト：5g
アレンジ案
- 粉の配合：もちもち感を重視したい場合は強力粉多め、軽い食感が好きなら薄力粉多めに調整。
- 水を牛乳に変更：ミルクパンの仕上がりに。
- バターを追加：20〜30gを溶かして加えると風味アップ。
- ドライイースト減量：3gにすると発酵時間が長くなる分、小麦本来の風味が引き立ちます。
ちぎりパンの作り方
1. 生地をこねる
材料をボウルに入れて混ぜ、まとまってきたら手でこねます。
20分ほど置いてからこねると、生地が滑らかになり扱いやすくなります。
2. 一次発酵
生地を丸めてボウルに入れ、暖かい場所で20〜30分発酵。薪ストーブ付近の温かい空間を活用すると便利です。
3. 成形と二次発酵
生地の空気を抜き、小さなボール状に分けます。子供と一緒に形作りを楽しみましょう！
動物の耳や顔を作ったり、中にチョコやあんこを包むのもおすすめ。
4. ダッチオーブンに入れる
ダッチオーブンの底にトリベットを敷き、その上にクッキングシートを敷いてパンを並べます。これで焦げ付き防止＆後片付けも楽ちんです。二次発酵は40分以上。
薪ストーブでの焼き方
- 熾火を作る：薪が炭になったら準備OK。
- ダッチオーブンをセット：薪ストーブ専用五徳を使い、炉内にダッチオーブンを配置します。
- 焼き始め：蓋を閉じて10分ほど焼きます。
- 焼き加減を確認：色づき具合をチェックし、必要に応じて2〜3分追加。
- 仕上げ焼き：蓋を外して5分焼き、香ばしい色になれば完成！
薪ストーブの火の付け方↓
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薪ストーブでパンを焼くポイント
• 鉄板＆五徳の取り扱いに注意：薪ストーブの道具は高温になるため、専用の耐熱手袋を用意しましょう。
• 温度管理が重要：熾火の状態を見ながら焼き時間を調整してください。
作り方のスケジュール例
• 夕方：生地をこねる。
• 夜：子供と一緒に成形して一晩低温発酵。
• 朝：薪ストーブを焚き、焼き上げて朝食に！
焼き立てパンを楽しむアイデア
• 甘いちぎりパンに：成形時に中にチョコレートやあんこを包む。
• おやつ用に：焼き上がったパンをマリトッツォ風に。生クリームやチョコクリーム、市販のカスタードクリームを挟むと簡単で美味しい！
• 健康志向に：くるみやレーズンを混ぜ込むと栄養たっぷりのちぎりパンに。
最後に
薪ストーブならではの温かみのある焼き上がりは、家庭で楽しむパン作りにぴったりです。親子でのんびりと過ごしながら作る「ちぎりパン」は、味わいだけでなく思い出にも残る特別な一品になるでしょう。
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