発酵食品

発酵食品が体に良いとはよく聞くけれど、自分で作るのはハードルが高そう… と思っていませんか？ 実は、醤油麹は醤油と麹を混ぜるだけで簡単に作れる万能調味料 なんです。塩麹よりも大豆の旨味が強く、グルタミ...

花粉症やアレルギーに悩んでいる方は多いですよね。私自身、子どもたちの花粉症がきっかけで「何かできることはないか？」と考え、たどり着いたのが発酵食品でした。発酵食品に含まれる乳酸菌は腸内環境を整えること...

手作り味噌を始めたい方必見！初心者でも簡単にできる味噌の作り方をご紹介します。寒い時期に仕込む“寒仕込み”のメリットや、失敗しないコツ、大豆・米麹・塩の配合、便利な保温鍋の活用法など、実際の経験をもとに解説。

「甘いものが好きだけど、砂糖を控えたい」「ヘルシーなおやつを家族に作りたい」と思っている方にぜひ読んでいただきたいです！今回ご紹介するのは、砂糖を一切使わず、米麹の自然な甘みを活かした発酵あんこの作り...

「玉ねぎ麹」の簡単な作り方や活用法を解説！手作り調味料で化学調味料を使わない健康的な料理を楽しみましょう。冷蔵・冷凍保存も可能で減塩効果も期待できます。ポタージュやハンバーグなど、洋風料理の風味アップにも最適です。

寒さが増し、白菜が美味しい季節になりましたね！スーパーで丸ごと白菜を買うとお得ですが、消費に困ることはありませんか？そんなとき、我が家では自家製キムチを作ります。辛さを調整して子供でも食べやすい味にす...