家庭菜園バジル大量消費！簡単時短レシピ6選

ベランダ菜園で元気に育ったバジル。
「収穫までは楽しいけれど、その後どう使えばいいの？」
と悩んだ経験はありませんか？

葉をちぎってサラダに散らすだけでも十分美味しいですが、
せっかく収穫したのならもっと幅広く楽しみたいですよね。
特に、仕事や家事・子育てで忙しいと「手間をかけずに、
美味しく食卓に取り入れる方法」が知りたいところ。

この記事では、ベランダ菜園で収穫したバジルの保存方法と、
忙しい人でもできる超時短レシピ６選をご紹介します。

ベランダ菜園バジルの収穫後に困ること

• 一度に収穫できる量が多く、使い切れない
• 冷蔵庫に入れると黒く変色してしまう
• スーパーで買うより新鮮だからこそ、風味を落とさず使いたい
• 忙しくて凝った料理を作る余裕がない

収穫したバジルの保存方法

おすすめNo1：水に挿して生かす方法

バジルを収穫したら、花瓶に切り花を飾るように水に挿しておくだけでもOK。直射日光を避け、明るい場所に置くと、数日〜１週間ほどフレッシュなまま楽しめます。条件が良ければ、茎から根が出てくることもあり、そのまま鉢に植え直して再び育てることも可能です。

おすすめNo2：バジルソースにする →詳細レシピは次の章で

王道の保存法。松の実・にんにく・チーズと一緒にペーストにして冷凍保存すれば、１年中楽しめる。

その他：

冷蔵保存

湿らせたキッチンペーパーに包み、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
ただし数日で香りが落ちるので早めに消費。

冷凍保存

洗って水気をしっかり拭き取り、
ジッパー袋に入れて冷凍。
刻んでオリーブオイルと一緒に製氷皿で凍らせると、料理にポンと入れるだけで便利。

オイル漬け

バジルを洗って水気を切り、オリーブオイルに漬け込む。
香りが長持ちし、パスタやサラダにすぐ使える。

忙しい人でもできる！バジルの超時短レシピ６選

レシピ１：エビとバジルのスキレットアヒージョ

材料：エビ、にんにく、オリーブオイル、塩、バジル

作り方：

1. スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
2. エビを加え、火が通ったら仕上げにバジルをちぎって散らす

👉 バジルの爽やかさでオイルも重くならず、パンとの相性も抜群。

レシピ２：バジルとトマトの味噌汁

材料：トマト、味噌、だし汁、バジル

作り方：

1. 鍋にだし汁を温め、トマトをカットして入れる
2. 味噌を溶き入れ、最後にバジルをちぎって加える

👉 味噌とバジル、意外な組み合わせが新鮮。
さっぱりした一杯で夏にもおすすめ。
テレビ番組　ホンマでっか!?TV　で紹介され、試してみました！

レシピ３：バジル入りピクルス

材料：好きな野菜（きゅうり・にんじんなど）、酢、砂糖、塩、バジル

作り方：

1. ピクルス液を作り、切った野菜を漬ける
2. バジルまど香草を一緒に入れると香りが移り、食欲をそそる一品に

👉 作り置きできるので、忙しい日の副菜に便利。

レシピ４：スピードバジルソースの冷製パスタ

材料：パスタ、オリーブオイル、にんにく、バジル

作り方：

1. 茹でたパスタを氷水で冷やす
2. オリーブオイル・にんにく・刻んだバジルを絡めるだけ

バジルソース（ジェノベーゼの作り方）

基本のジェノベーゼソース（作りやすい分量）

バジルの緑色を鮮やかに保ち、香りを最大限に引き出すレシピです。 

材料（出来上がり約160g分） 

• バジルの葉：40g（洗わずにキッチンペーパーで汚れを拭き取る）
• 松の実：25g（フライパンやオーブンで軽くローストする、くるみでもOK）
• にんにく：1片（芯を取り除く）
• 粉チーズ（パルメザンなど）：30g
• エキストラバージンオリーブオイル：65g
• 塩：小さじ1/2 

作り方

1. 下準備：ミキサーの容器や刃を冷蔵庫で冷やしておきます（摩擦熱によるバジルの変色・風味劣化を防ぐため）。
2. ベースの攪拌：ミキサーに「松の実」「にんにく」「オリーブオイル」「塩」を入れ、なめらかになるまで攪拌します。
3. バジルを加える：「バジルの葉」を加え、短時間で手早く攪拌します。
4. 仕上げ：「粉チーズ」を加え、全体が均一に混ざったら完成です。 

💡 余ったソースの保存方法

• 冷蔵（4〜5日）：清潔な瓶に入れ、表面が空気に触れないようオリーブオイルで薄く膜を張るか、ラップを密着させてフタをします。
• 冷凍（約1ヶ月）：ジッパー付き保存袋に平らにして入れ、空気を抜いて冷凍します。

👉 ミキサー

ホームベーカリを使えば、本格的に自家製パスタ↓

レシピ５：バジルとトマトのスピードミニピザ

材料：食パン（または餃子の皮）、トマト、チーズ、バジル

作り方：

1. トースターにパンや皮を並べ、具材をのせる
2. ５分焼いて仕上げにバジルを散らす

👉 子どものおやつや、夜食にもぴったり。

<アレンジ：ジェノベーゼピザ>

バジルの香りが広がるシンプルでおしゃれなピザです。焼きたての香りは、子供も大人も笑顔になること間違いなし！

• バジルソース(ジェノベーゼ)：大さじ2〜3
• モッツァレラチーズ：100g
• バジルの葉：数枚（仕上げ用）

作り方

1. 生地全体にバジルソースを塗ります。均一に広げるのがポイントです。
2. モッツァレラチーズを全体に散らします。
3. 薪ストーブorレンジに入れ、高温で3～5分焼きます。(途中で一度方向を変えます。)

レシピ６：バジルとチーズのサラダ

材料：トマト、モッツァレラチーズ、バジル、オリーブオイル

作り方：

1. 材料を切って並べ、塩・オイルをかける
2. 最後にバジルをたっぷりのせる

👉 定番カプレーゼ。忙しい日の「あと一品」に即完成。

まとめ

家庭菜園で収穫したバジルは、保存方法を工夫すれば長く楽しめます。
そして、毎日の食卓には
「ちぎってのせるだけ」
「漬けるだけ」の
超時短レシピで十分活躍。

特に今回紹介した６つは、
10分以内で作れるのに食卓が一気に華やかになるレシピばかりです。

バジルは家庭菜園初心者でも育てやすく、
コンパニオンプランツとしても活躍する万能ハーブ。
収穫の後も上手に活用して、毎日の料理をぐっと楽しくしてみてください。

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初回公開日：2025年9月8日
最終更新日：2026年5月23日（レシピを追記）