那須で出会った南魚沼産コシヒカリに負けない新米の美味しさ

新米の季節になると、炊きたての白ごはんが特別なご馳走に感じられませんか？🍚

都会ではスーパーで手に入る新米も、二拠点生活で那須へ行けば「採れたて」に近い新米を道の駅で購入できます。実は那須のお米は南魚沼と気候が似ており、コシヒカリの美味しさも折り紙付き。しかも価格は新潟よりもリーズナブル！今回は、我が家の二拠点生活で出会った那須の新米と、土鍋で炊くご飯の贅沢な楽しみ方をご紹介します。

那須の道の駅で出会う新米の魅力

秋が訪れると、那須の道の駅には地元農家さんが収穫したてのお米が並びます。

那須は南魚沼と似た冷涼な気候で、昼夜の寒暖差が大きく、美味しいお米作りに適した土地。実際に食べ比べてみると、新潟の南魚沼産コシヒカリに負けない甘みと粘りがあります。

しかも価格は南魚沼産より控えめ。コスパを考えると、二拠点生活で那須に通う人にとっては大きな魅力です。以前は毎年9月に新潟まで新米を買いに行っていた我が家ですが、今では那須の道の駅で手軽に手に入れるようになりました。

那須のお米が美味しい理由は「南魚沼と似た気候」

「新潟・南魚沼のコシヒカリは特別美味しい」とよく言われます。その秘密は、夏の高温多湿と、登熟期の昼夜の寒暖差にあります。日中に光合成で作られた栄養を、夜の涼しさでしっかりと蓄えることで、お米は甘みと旨みを増すのです。

実は、この気候条件は那須にも当てはまります。標高の高さと盆地特有の地形により、南魚沼と同じように昼夜の寒暖差が大きく、稲の登熟に最適な環境が整っています。そのため那須産コシヒカリも、粘りと甘みが強く、ツヤのあるふっくらとした炊きあがりになります。

つまり、那須のコシヒカリは南魚沼産に負けない美味しさを誇り、しかも価格は比較的手頃。道の駅で手に入る新米は、知る人ぞ知る“隠れた名品”と言えるのです。

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我が家流：玄米購入×家庭用精米機×土鍋ご飯

新米をさらに美味しく味わうために、我が家は「玄米で購入」しています。毎日食べる分だけ精米することで、酸化せず、風味も栄養もそのまま。

そして炊き方にもこだわりがあります。炊飯器ではなく土鍋で炊くのです。

土鍋ご飯を始めたきっかけ

新潟旅行で出会った釜飯があまりに美味しく、「家でもあの味を」と土鍋を購入。試してみると、炊飯器とは別次元の美味しさでした。

• 一粒一粒がふっくら
• 噛むほどに甘みが広がる
• 炊きたての香りが豊か

ダントツでご飯が美味しい。もう炊飯器には戻れなくなりました。

家庭用精米機は意外に手に届く価格設定↓

土鍋で新米をさらに美味しく炊くコツ

新米はただでさえ甘みが強いですが、土鍋で炊くと一粒一粒がふっくらとして、炊飯器では味わえない香りや甘みが引き立ちます。ここでは、土鍋で新米を炊くときに気をつけたいポイントをご紹介します。

1. 研ぎ方

• 優しく洗う：力を入れてゴシゴシ研ぐと割れて旨みが流れ出てしまうので、やさしくサッと。
• 長時間放置しない：研いだ後にザルに上げっぱなしにすると割れやすくなるので注意。

2. 水加減と浸水時間

• 水加減をやや少なめに：新米は水分を多く含むため、普段より1～2mm低めに調整するとベタつきを防げます。
• 季節に応じた浸水：夏場は30分、冬場は1時間が目安。
• 冷たい水から炊く：甘みが引き出されます。お米1合に氷を数個入れて炊く方法もおすすめ。

3. 炊飯中の注意点

• 強火→中火→弱火の順で炊くのが基本。
• 蒸らしは10分程度で十分。長く蒸らすとべたつく原因になります。

4. 炊きあがりのほぐし方

• 炊きあがったらすぐにしゃもじを十字に入れ、底からすくうようにふんわりほぐす。
• 余分な蒸気を逃がしつつ水分を均一にすることで、ツヤが出て美しいご飯に仕上がります。

土鍋ご飯は手間がかかるイメージがありますが、ポイントを押さえれば驚くほどシンプル。しかも、一度この味を知ってしまうと、炊飯器には戻れなくなる人も多いのです。

我が家の二代目土鍋↓長谷園 かまどさん

土鍋ご飯と新米の最強コンビ

新米を土鍋で炊くと、お米本来の甘みと香りが引き立ちます。

ぬか漬けや焼き魚と合わせれば、それだけで最高のごちそう。シンプルだからこそ、ご飯の美味しさを存分に味わえます。

二拠点生活で広がる“食の楽しみ”

都会のスーパーで買う新米も美味しいですが、二拠点生活なら「地元の農家さんの採れたて」を手にできる喜びがあります。那須の新米を道の駅で買い、玄米で保存し、土鍋で炊き上げる。これこそ、自然に寄り添った豊かな暮らしの象徴です。

まとめ

• 那須の新米は南魚沼に匹敵する美味しさで価格も控えめ
• 玄米購入＋家庭用精米機＋土鍋炊きで極上の味わい
• 二拠点生活なら道の駅で旬の恵みを直に楽しめる

秋の訪れとともに、那須で出会う新米と土鍋ご飯。シンプルだけど贅沢な食の体験が、二拠点生活のかけがえのない魅力です。

那須産コシヒカリを家庭精米機で精米して、土鍋で炊いてみますか。