薪ストーブのある家のお正月料理｜おせち以外に簡単7品

お正月、せっかく薪ストーブがあるのに
「おせち以外に何を作ればいいかわからない」
「手間のかかる料理は正直しんどい」
そんな悩みはありませんか。

本記事では、薪ストーブがある家だからこそ簡単に作れるお正月料理7品を紹介します。
天板や炉内の余熱を活かし、ガスもオーブンもほとんど使わず、放っておくだけ。

りんごチップス、焼き芋、高加水パン、燻製まで、
特別な材料、調味料、難しい工程は一切ありません。

おせちに縛られず、家族が喜び、作る人も楽なお正月を。
薪ストーブのある暮らしを、もっと美味しく楽しむヒントをまとめました。

薪ストーブ料理の魅力とは

薪や炭から出る熱には遠赤外線と呼ばれる性質があります。
遠赤外線は食材の表面だけでなく内部までじんわりと熱を伝えるため、
外は香ばしく、中は水分を保ったままジューシーに仕上がります。
オーブンやガス火とは違う、薪ストーブならではの美味しさです。

さらに、
薪が燃えるときに立ち上る煙が食材に触れることで、
自然なスモーキーな香りが加わります。
特別な燻製器を使わなくても、
薪ストーブの炉内や天板で調理するだけで、風味に奥行きが生まれます。

我が家では、
近所の桜の木の小枝を子どもたちに拾ってきてもらい、
燻製用として使うこともあります。
桜の香りがほんのり移り、特別な一皿になるのも薪ストーブ料理の楽しみのひとつです。
薪の種類によって燃え方や香りが変わるため、季節や環境による違いも味わえます。

そしてもうひとつ大きな魅力は、ガス代や電気代を使わないこと。
暖房のために焚いている薪の熱を、そのまま料理に活かせるため、エネルギーを無駄にしません。
薪ストーブは、暖をとるだけでなく、暮らし全体を豊かにしてくれる存在だと感じています。

① 炉内調理の魅力

薪ストーブの炉内調理の一番の魅力は、高温と遠赤外線を同時に使えることです。

熾火が安定した時の炉内は、オーブン以上の火力がありながら、ガスの直火とは違い、包み込むような熱が食材に入ります。

そのため、焼き芋や高加水パン、燻製料理は、
表面は香ばしく、中は驚くほどしっとり仕上がります。

特に焼き芋は、アルミホイルを使わず灰に埋めるだけで、
甘みが最大限に引き出され、別次元の美味しさになります。

薪ストーブの炉内調理で、ぜひ体験してほしいのがピザと焼肉です。
どちらも家庭用キッチンでは再現が難しい、高温×遠赤外線の恩恵を最大限に感じられる料理です。

薪ストーブで料理をするなら、まず揃えてほしいのが厚手の耐熱グローブです。
炉内に手を入れる作業は想像以上に高温で、軍手や薄手の手袋では正直危険。
革製の専用グローブがあれば、ダッチオーブンの出し入れや五徳の移動も安心して行えます。
我が家では薪ストーブ料理の必需品として、必ず手の届く場所に置いています。

② 天板調理の魅力

薪ストーブの天板は、弱火〜中火の安定した熱源として使えるのが魅力です。
火力が穏やかで焦げにくく、ガスコンロでは難しいじっくり調理に向いています。

りんごチップスやレモンピール、お餅などは、
天板の遠赤外線効果で水分がゆっくり抜け、
甘みや旨みが凝縮されていきます。
特に砂糖を使うレモンピールやジャム作りは、
ガス火だと焦げやすい工程も、天板なら失敗しにくいのが嬉しいところです。

さらに天板調理は、燃料代がかからない副産物の料理。
部屋を暖めるために焚いている薪の熱をそのまま活かせるため、
「ついでに一品」が自然に増えていきます。
鍋を置いておくだけ、網をのせるだけという手軽さもあり、

薪ストーブのある暮らしを一段豊かにしてくれます。

難易度の目安について

この記事では、薪ストーブ料理の難易度を星の数で表しています。

★☆☆☆☆：とても簡単。材料を置くだけ、入れるだけで失敗しにくい
★★☆☆☆：少し手順あり。火加減やタイミングに少し注意が必要
★★★☆☆：工程は多め。下準備や温度管理が必要だが、特別な技術は不要
★★★★☆：慣れが必要。火傷防止や炉内作業に十分な注意が必要

りんごチップス｜子どもが一瞬で消すおやつ

調理場所：薪ストーブの天板
料理器具：ステンレス網、包丁、まな板
難易度：★☆☆☆☆

那須にある大野りんご園にりんごの詰め放題ができます。
いつもたくさん詰めすぎて、
どうしても最後は食べきれなくなります。（笑
少し柔らかくなってしまうりんごが出てきます。

そんな時に大活躍するのが、りんごチップス。

作り方は驚くほど簡単です。

りんごを2mmほどの薄さに切り、
薪ストーブの天板にステンレス網を置き、
その上に並べるだけ。

ポイントは、焼きすぎないこと。
水分を少し残すことで、
もちもちとした食感が生まれ、
甘みと旨みがぎゅっと凝縮されます。

パリパリでもなく、半生でもない、
この薪ストーブならではの仕上がり。

たくさん作っても、
子どもたちが気づいた瞬間に消えます。

レモンの皮のピール｜捨てないお正月仕事

調理場所：薪ストーブの天板
料理器具：琺瑯鍋、包丁、まな板
難易度：★★☆☆☆

レモン酒を仕込んだ後に残る、
大量のレモンの白い皮。

白い部分が苦くて、
レモン酒には使えないし、お菓子や、料理にも活用が難しい。。。
以前からは悩みの種でした。

この白い部分の名前は白綿（アルベド）。
実はここに、ペクチンという食物繊維が豊富に含まれています。

そのままでは苦いですが、
ピールにすると、驚くほど食べやすくなります。

薪ストーブの天板調理は、
弱い火力でじっくり火が入るため、
砂糖が焦げにくく、失敗しにくい。

作り方のポイントは、
砂糖を入れる前に2〜3回下茹ですること。
沸騰したら水を捨て、苦味を抜きます。

その後、
皮の重さの60〜100％の重量の砂糖と水を入れて煮込み、
皮が透明になって水分が減ったら完成。

そのまま保存しても、
乾燥させてグラニュー糖をまぶしても美味しい。

薪ストーブの天板料理で出番が多いのが琺瑯鍋です。
ちょっと牛乳を温めたい時や、果物が余った時のジャム作りなど、少量調理にとても便利。
琺瑯はにおいが移りにくく、腐食にも強いため、甘いものから酸味のあるレモン系まで気兼ねなく使えます。
薪ストーブの穏やかな火でも焦げにくく、日常使いしやすい鍋です。

アルミなし焼き芋｜究極に甘い

調理場所：薪ストーブの炉内
料理器具：不要
難易度：★☆☆☆☆

洗わず、アルミも巻かず、
熾火になった炉内の灰に突っ込むだけ。

1〜2時間おきに向きを変え、
焼き加減を確認します。

我が家では、
朝に薪ストーブを焚き、
出かける前に芋を入れてそのまま外出。

午後に帰ると、
ちょうど食べ頃になっています。

水分が飛びすぎず、
蜜のように甘い焼き芋。
お正月のおやつにぴったりです。

我が家では、焼き芋を作る際にあえてアルミホイルは使いません。
アルミの成分は、体に悪い影響を及ぼす可能性があると言われてきました。

諸説はありますが、昔は脳への影響が指摘されたこともあります。
現在では明確な因果関係は証明されていないものの、
家族の健康に関しては、あえて冒険はしたくないというのが正直な気持ちです。

アルミニウムに関する情報

アルミニウムに関する情報について紹介しています。

www.mhlw.go.jp

また、アルミホイルで包んで焼いたお芋は、水分がホイルの中に閉じ込められ、
どうしても蒸し焼きに近い仕上がりになります。

一方、
熾火になった薪ストーブの炉内で、灰に直接入れて焼く方法では、
余分な水分が自然に飛び、べったりしない、ほくほくした食感になります。

甘みもより強く感じられ、シンプルですが、
芋本来の美味しさを一番引き出せる焼き方だと感じています。

もうひとつ大切なのが、芋を灰の中に入れる位置です。
ポイントは、できるだけ赤い熾火に直接触れさせないこと。

赤くなった熾火に当たると、
皮だけが先に焦げてしまい、
熱が急激に入りすぎて中まで固くなってしまうことがあります。

灰の中の、ほんのり熱を持った場所に埋めることで、
遠赤外線の熱がじんわりと伝わり、
芯まで均一に火が通ります。

急がず、時間に任せることで、
甘みが最大限に引き出された焼き芋になります。

炉内料理に不可欠な熾火の作り方↓

高加水パン｜捏ねない、失敗しない

調理場所：薪ストーブの炉内
料理器具：ダッチオーブン、五徳
難易度：★★☆☆☆

薪ストーブ料理の幅を一気に広げてくれるのが鋳鉄製のダッチオーブンです。
炉内の高温と遠赤外線をしっかり蓄え、パンは外カリ中しっとり、
燻製は短時間で香り高く仕上がります。
一台あれば、正月料理から普段使いまで活躍し、薪ストーブのある暮らしが格段に楽しくなります。

加水率70〜80％の高加水パン。
外はパリッと、中はしっとり。

夜寝る前に、
小麦粉300g、水240g、
ドライイースト1.5g、塩3g、砂糖10gを
混ぜるだけ。

朝、薪ストーブで部屋が温まった後、
熾火に落ち着いた炉内で焼き上げます。

ダッチオーブンの中に落とし蓋を入れ、
焦げ防止の空間を作るのがコツ。

焼き餅｜お正月の主役

調理場所：薪ストーブの天板
料理器具：クッキングシート
難易度：★☆☆☆☆

実家から届く、丸いお餅。
白餅と草餅。

薪ストーブで焼くと、
外はカリッと、中はとろとろ。

魚グリルや電子レンジとは、
まったく別物の仕上がりです。

天板温度が200度を超えたら、
ステンレスの網や、クッキングシートを敷いてそのまま天板で焼きます。

燻製ベーコン・手羽元｜煙が少ない炉内燻製

調理場所：薪ストーブの炉内
料理器具：ダッチオーブン
難易度：★★★★☆

炉内燻製は、
短時間で仕上がり、
煙や匂いが最小限。

ダッチオーブンにアルミホイル、
燻製チップ、中敷き、クッキングシートの順。

下準備で最も重要なのは、
お肉をしっかり乾燥させること。

水分が残ると、
香りも色もつきません。

燻製後は、
一晩冷蔵庫で休ませると味が落ち着きます。

炉内で調理をするなら、薪ストーブ専用の五徳はほぼ必須アイテムです。
ダッチオーブンや鍋を安定して置けるだけでなく、火との距離を調整できるため、
焦げすぎを防げます。

また、熱くなった五徳を取り出す際には
厚い革製の手袋でも熱く感じてしまいます。
クッキングスタンドリフターがあると安全性が格段に上がります。

そして、おせちがありました

ここまで色々作りましたが、
ちゃんと立派なおせちもありました。

薪ストーブ料理は、
主役になりすぎず、
でも確実にお正月を豊かにしてくれます。

薪ストーブは、料理も家族も温める

薪ストーブ料理は、
特別な技術も道具も必要ありません。

火があって、
食材があって、
少しの時間があればいい。

お正月という、
ゆっくりできる時間だからこそ、
薪ストーブ料理は一番輝きます。

来年のお正月も、
きっと同じように火を見ながら、
料理をしていると思います。

それが、我が家の冬の幸せです。

薪ストーブ料理は、
道具が少し揃うだけで安全性も美味しさも大きく変わります。
我が家で実際に使って「これは欠かせない」と感じたものだけを紹介しています。