【初心者むけ】作り置きOK｜ストウブ無水きんぴらごぼう

冬が深まり、旬のごぼうとにんじんが美味しい季節になりました。

常備菜の定番「きんぴらごぼう」は、
保存性も高く、忙しい毎日にぴったりの一品ですよね。

でも、
「毎回同じ味で飽きる」
「手間がかかる」
「もっと栄養を活かしたい」など、
日々の料理で悩むこともあるのではないでしょうか？

そんな時に試してほしいのが、
ストウブを使った無水調理のきんぴらごぼう。

旬の野菜の甘みと旨味をしっかり引き出し、
見た目もおしゃれに仕上がります。

ストウブならではの時短＆簡単レシピで、
忙しい日常を少しラクにしてみませんか？

旬を迎えた冬野菜の特徴

• 冬にんじん
  甘みが強く、しっとりとした食感が特徴。ビタミンCや食物繊維が豊富で、寒さの中でじっくり育つため栄養価も抜群です。
• 冬ごぼう
  香りが濃く、歯ごたえがしっかり。冬の土壌で蓄えたミネラルが、滋味深い味わいを生み出します。

材料と作り方

材料

• ごぼう：1本
• にんじん：1本
• 油揚げ：3枚
• いりごま：大さじ1
• ごま油：大さじ2～3

調味料

• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ4
• みりん：大さじ4
• 砂糖：お好みで大さじ1～2 なくてもOK

作り方

1. 下準備
   • ごぼうとにんじんを細切りにします（ごぼうは変色防止のため水につける）。
   • 油揚げは細切りに。
2. ストウブの予熱
   • ストウブ鍋を火にかけて200℃以上に予熱。これにより焦げ付き防止と素材の旨味を引き出します。
3. 炒める
   • ごま油を鍋全体になじませ、にんじんを軽く炒めます。
   • ごぼうと油揚げを加えてさらに炒め、全体が馴染んだら調味料を加えます。
4. 蒸し煮
   • 蓋を閉め、中火で調理。蒸気が出たら弱火にして7分。
   • 火を消し、余熱で10分蒸らします。
5. 仕上げ
   • いりごまを加えて全体を混ぜ、鍋ごとテーブルへ！

ストウブを使うメリット

• 無水調理で栄養を逃さない
  素材から出る水分だけで調理するため、旨味と栄養が凝縮します。
• 一台二役の便利さ
  テーブルにそのまま出せるデザイン性と、冷蔵庫に直行可能な保存性で、洗い物が減少。

  

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まとめ

きんぴらごぼうはシンプルな料理だからこそ、
鍋の違いが仕上がりに出やすい一品です。

今回実際使っているのは、24cmのストウブ鍋です。

鋳物ならではの厚みで熱がゆっくり伝わり、
フタを閉めると鍋の中で蒸気が循環します。
そのおかげで、ごぼうはシャキッと感を残しながら、中までしっかり味が染みる仕上がりに。

24cmサイズは、
きんぴらごぼうだけでなく、
作り置きや家族分をまとめて作るのにちょうどいい大きさ。

その他、我が家のストウブ鍋の活用法は↓
揚げ物、燻製、パン作り。。。

「きんぴらが安定しない」
「煮物が決まらない」と感じている方には、料理のストレスを減らしてくれる鍋です。