副菜以上の一品に！ストウブで作る絶品切干大根の煮物　自家製切干大根活用

寒い季節にぴったりの副菜として、切干大根の煮物はいかがですか？特に、ストウブ鍋を使うことで素材のうま味をしっかりと引き出し、簡単かつおいしい一品に仕上がります。また、自家製の切干大根を使うことで、より特別な味わいに！このブログでは、ストウブで作る切干大根の煮物のレシピと調理のコツをご紹介します。

切干大根の魅力とストウブの活用

切干大根は保存性が高く、戻し方次第でさまざまな料理に使える万能食材。特に自家製の切干大根を使うと、手間をかけた分だけ食卓に愛情が広がります。今回は、ストウブ鍋を活用した無水調理で、切干大根とにんじんの甘みと旨味を存分に楽しめるレシピです。

我が家の自家製切干大根の作り方↓

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材料（4人分）

• 市販の切干大根：1袋
• 自家製切干大根：お好みの量
• にんじん：1本
• 油揚げ：3枚
• ごま油：大さじ1

調味料

• 醤油：大さじ2
• 酒：大さじ4
• みりん：大さじ4
• 砂糖：大さじ1〜2（お好みで調整）

作り方

1. 下準備
   • 切干大根を水で戻し、軽く絞ります（戻し汁は味噌汁などに再利用可）。
   • にんじんは細切りに、油揚げは食べやすいサイズに切ります。
2. ストウブ鍋を温める
   • 中火で鍋をしっかり予熱します（鍋底が熱いと感じる程度まで）。このひと手間で油の馴染みがよくなり、焦げ付きを防ぎます。
3. 材料を炒める
   • ごま油を鍋に引き、にんじんを加えて軽く炒めます。次に油揚げと切干大根を投入し、全体に油を回します。
4. 調味料を加えて煮る
   • 調味料をすべて加え、ざっと混ぜてから蓋を閉めます。中火で加熱し、蓋の隙間から蒸気が見えたら弱火にして7分煮ます。
5. 余熱で味をなじませる
   • 火を止め、10分ほど予熱で蒸らします。この間に味がしっかりと染み込みます。
6. 盛り付け
   • 最後にいりごまをまぶして完成。鍋ごとテーブルに出せば、見た目も豪華です！

切干大根の戻し汁を活用

ストウブ鍋で作る切干大根の煮物は、簡単なのに奥深い味わいが楽しめます。無水調理の利点を活かして、素材本来の美味しさを存分に味わってみてください。家族の食卓に、ひと味違う副菜をぜひ取り入れてみましょう！

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