薪ストーブが活躍する寒い季節、暖をとるだけでなく、料理も楽しめるのが嬉しいポイントですね。今回は、我が家で楽しんでいる薪ストーブでの焼き芋作りをご紹介します。薪の火と灰の温もりで焼き上がる焼き芋は、ガスや電気で作るのとは一味違った美味しさがありますよ。
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おすすめの芋の種類と芋の形
焼き芋に適しているのは、べにはるかや安納芋など甘みが強く、しっとりした食感のものです。形は細長い芋が均一に火が通りやすく、薪ストーブで焼くのに向いています。
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アルミホイルで包む方法もありますが、我が家ではアルミホイルなしの「そのまま焼く」スタイル。薪ストーブの灰の中でじっくり焼くと、皮がぎりぎり黒焦げしない具合で茶色くなり、身はホクホクの食感を楽しめます。
薪ストーブでの焼き方
薪ストーブの構造によって焼き方は変わりますが、灰の受け皿や専用のスペースがあるタイプなら、その部分に芋を置くだけでOK。ですが、我が家のストーブにはそのようなスペースがないため、少し工夫しています。
1. 薪が燃えた後のタイミングを狙う
ストーブの焚き上げが終わり、火が熾火（おきび）になっている状態がベスト。温度が高すぎると芋が焦げて硬くなってしまうので、じわじわと加熱するために、熾火になってからが理想です。
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2. 灰の中に芋を置く
ストーブのドアを開け、灰に少し穴を掘って芋を置き、その上から灰をかぶせます。できるだけ灰の量がたっぷり被すように。さらに灰の上に熾火を置く。こうすることで、芋がしっとりと蒸し焼き状態になり、じっくりと甘みを引き出せます。
3. 焼き加減の調整
時々ドアを開けて芋を上下ひっくり返したり、芋を押して柔らかくなっているかで、焼き加減を確認したりします。温度が低すぎても高すぎても焼き具合が変わるので、灰の上に適量な熾火を追加したり減らしたりして、温度の調整は大事です。
焼き上がりのタイミング
我が家は焼き芋のタイミングは朝ご飯の後です。朝起きてから、寒い中に一度ストーブを焚き上げ、朝ごはん食べて、出かける前の火が落ち着いた頃に、芋を投入します。じわじわと数時間かけて焼き上げ、昼過ぎにはおやつにぴったりの焼き芋が完成。焼き上がりの判断基準は、芋の一番太いところを押してみて、中まで柔らかくなっている感触であれば、焼き上がりです。取り出すとホクホクの焼き芋が楽しめます。
薪ストーブで作る焼き芋の魅力
薪ストーブで作る焼き芋は、熾火と灰でじっくりと焼かれることで、甘みが凝縮され、格別の美味しさになります。特に寒い冬、外は冷え込みますが、暖かいストーブの前で家族と一緒にほくほくの焼き芋を楽しむ時間は、心も温まるひとときです。
都会の家では、薪ストーブがないので、スキレット＋魚グリルで焼いています。美味しさはやはり薪ストーブより負けてしまいます。薪ストーブがある方は、ぜひその特別、絶品焼き芋をお試しください。
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