家でもプロ級の餃子を焼きたい！」と思ったことはありませんか？
我が家では、新潟の燕市で偶然出会った「餃子鍋」を使うことで、外はパリッ、中はジューシーな絶品焼き餃子を作れるようになりました。同じレシピでも仕上がりが大きく変わるこの鍋のおかげで、餃子作りがさらに楽しくなっています！
新潟で見つけた！餃子鍋が生んだ我が家の餃子革命
2019年、新潟県燕市の「ストックバスターズ 燕店」で偶然手に入れた調理器具、その名も「餃子鍋」。この鍋が我が家の餃子ライフを一変させました！
餃子鍋との出会い
「ストックバスターズ 燕店」は、燕市で有名な激安料理グッズのお店。ふらりと立ち寄った際に見つけた餃子鍋は、その名も「餃子鍋」。手に取った時は、「本当にこれで美味しく焼けるの？」と半信半疑でしたが、価格もお手頃だったので試しに購入しました。
家に帰り、さっそく焼き餃子を作ってみると、これが驚きの仕上がり！ 外側はパリッと香ばしく、中身はジューシー 。まるで違うレシピで作ったかのような美味しさに感動しました。
餃子鍋 vs 他のフライパンの美味しさランキング
餃子鍋での成功以来、我が家では餃子づくりが一層楽しくなり、他のフライパンとも比較してみました。その結果がこちらです：
- 餃子鍋：鉄製のため熱の伝わりが良く、皮はパリッと仕上がり、ジューシーさが際立ちます。
- おもいフライパン：重さが特徴で、均一な熱伝導により、安定して美味しく焼けます。
- 一般のフッ素フライパン：軽くて扱いやすいですが、焼き加減や仕上がりに若干の差を感じます。
餃子鍋のおすすめポイント
- 熱伝導が抜群：鉄製なので皮がパリッと仕上がる。
- 蓋で蒸し焼きが簡単：ジューシーな中身を保てる。
- コスパが良い：「ストックバスターズ 燕店」で手頃な価格で購入。
我が家の餃子作り事情
子供たちが成長し、餃子の消費量も増えた我が家では、一度に70個以上の餃子を焼くのが日常です。餃子鍋と「おもいフライパン」を両方使って、2〜3回に分けて焼いていますが、それでも食べるスピードにはなかなか追いつきません！
秘伝の餃子レシピよりアレンジ
以下は、クックパッドのレシピID「20399806」をベースにした我が家流アレンジです。
このレシピは中華名店「スーツァンレストラン陳」からのレシピらしいです。
材料（レシピの２倍です）
・豚肉 400g
・キャベツ 600g（オリジナルより多め）
・にら 1束
・ネギ １本
・大葉 ２束
・自家製玉ねぎ麹 大さじ１
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ３
・塩胡椒少々
・ニンニク ４かけ（オリジナルより多め）
・しょうが 10g
・ギョウザの皮(大判) 72枚
・片栗粉 少々
・ごま油 少々
作り方：
- ボウルに豚ひき肉、塩、しょう油、コショウを加えしっかりとこねる
- 酒、玉ねぎ麹を加え全体に水分を吸わせるように混ぜる
- みじん切りにしたキャベツ、にら、ネギ、ニンニク、ショウガ、大葉を加えて軽く混ぜる
- 片栗粉、ゴマ油を加えて混ぜたら完成
- 餃子の皮にあんを包む
- 温めた餃子鍋にごま油を引いて、餃子を並べる
- 全ての餃子の底が焦げついたら、ギョウザが浸る1/3くらいまで湯を入れ、蓋して約７分蒸し焼きする
- 水分が蒸発したら完成
発酵調味料のポイント
化学調味料を避ける理由
一般的な餃子レシピには化学調味料が含まれることが多いですが、我が家では天然の調味料を使うことで、体に優しい食事を目指しています。化学調味料が脳を刺激し、食欲をコントロールしにくくすることが知られています。そのため、家族の健康を考え、自然由来の調味料を選ぶよう心掛けています。
美味しい餃子皮ランキング
- 自家製の手作り皮
もちもちとした食感が特徴で、焼き上がりは皮の弾力がしっかり感じられる最高の一品です。ホームベーカリを使えば、簡単に作れます。 - イオン系の餃子皮（まいばすけっとで購入可能）
手軽に入手でき、パリッとした食感です。皮は薄いので、たまに破れてしまうことがあります。子供達が包むときは気をつけないといけません。 - 3. イオン系スーパーオリジナルの大判皮
サイズが大きめで包みやすく、たっぷりと具を詰めたい時に便利です。特に「具材を多めにしたい」というリクエストがある際に使用しています。サイズが大きいので、包み安くて、子供でも簡単に包めます。
最後に
燕市の「ストックバスターズ 燕店」で出会った餃子鍋は、我が家の餃子革命を起こしました。鉄製鍋ならではの仕上がりは、一度体験すると手放せません。餃子好きの方や、美味しい調理器具をお探しの方は、ぜひ一度試してみてください。
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